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作者： 來源：歐倍力洗碗設備 發布時間：2018-04-18
噴淋式商用洗碗機主要包括揭蓋式洗碗機、隧道式洗碗機、長籠式洗碗機，現在在這個噴淋的基礎上增加了新型清洗方式，結合式清洗，清洗更干凈、清洗效率更高，稱小全凈洗碗機與超潔凈洗碗機。
那么，洗碗機的工作原理及如何使用養護呢，以傳統噴淋式洗碗機為例：
噴淋式商用洗碗機工作原理是以高壓高溫的水流沖刷餐具，再加專用洗滌劑去除餐具上油污、食物殘留。因噴淋式商用洗碗機工作時要消耗大量的水、電，且噴淋沖刷清洗存在水流沖刷不到的死角，再加上清洗臂和噴嘴易堵塞，洗碗機使用后內部清理較麻煩，所以在商用洗碗機上逐步被新型超聲波洗碗機所替代。
筆者作為一名有多年洗碗機維護工作經驗的人員，談談噴淋式商用洗碗機使用養護知識。
因噴淋式商用洗碗機功率較大，需定期檢查電器控制線路，連接處不能松動，不能出現燒焦缺陷；
定期檢查清洗臂和噴嘴，及時去除雜質或水垢；
定期檢查各加熱部件，不要讓水垢結得太厚，及時用專用洗滌劑去除；
定期檢查各傳動部件是否有異響，每叁個月換一次減速器變速箱里的機油；
定期檢查水箱、管道，特別是高溫高壓管道有無泄漏、裂紋等。
用后的餐具要盡快洗滌，不要讓殘渣晾干。因為靠水壓沖洗，干了就不容易沖掉；洗滌前要將殘渣清理掉，盡可能減少殘渣進入洗碗機；
對餐具要裝框的清洗，防容易損壞要易于清洗干燥，以小全凈易干凈；
不要在洗滌筐內放置過量餐具，不要相互重疊、碰撞；
必須等洗碗機的洗滌和噴淋溫度達到要求后，才開始洗滌。不符合溫度要求洗不干凈；
洗后如有水流沖不到的地方，不要人工用布或毛巾將餐具擦干，因為毛巾或布本身含有細菌，會重新將細菌帶到到餐具上。要用手工在干凈的水中清洗或在洗碗機中重新洗滌。
以上部分內容參考歐倍力網站,更多洗碗機使用選擇維護等可瀏覽網頁。
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